로마에서 가장 오래된 트라토리아 중 하나인 Perilli는 Testaccio 지구 중심부에 위치하고 있으며 1911년부터 로마의 고전 요리를 제공해 왔습니다. 그들의 전통적인 까르보나라 요리는 로마에서 가장 맛있는 요리 중 하나로 널리 알려져 있습니다. 레스토랑 주인인 마우리치오 페릴리(Maurizio Perilli)에 따르면 이 요리는 좋은 guanciale, 좋은 파스타, 항상 맛있는 닭고기 달걀"을 포함한 최고 품질의 간단한 재료로 만들어집니다. 그리고 guanciale을 올바르게 요리하려면 주철 팬과 지방을 제거하고 고기가 갈색으로 변하는 것뿐만 아니라 바삭하게 만들기 위해 충분한 조리 시간이 필요합니다 1 단계: 주철 프라이팬을 가열합니다. 먼저 고열로 가열한 다음 약간 줄입니다. 팬에 guan..